Pabú

Sobre Pabú en Madrid

Restaurante Pabú es un restaurante de alta gastronomía en Madrid liderado por el chef Coco Montes, reconocido por su propuesta de cocina de microtemporada y por haber conseguido una estrella Michelin en muy poco tiempo desde su apertura. Su filosofía gira en torno al respeto absoluto por el producto, trabajando ingredientes frescos que cambian a diario según la temporada y los pequeños productores con los que colaboran.

La propuesta gastronómica combina técnica francesa con producto español, dando lugar a una cocina muy delicada, vegetal y refinada, donde las salsas, las texturas y la temporalidad tienen un papel protagonista. La experiencia se vive principalmente a través de menús degustación que evolucionan constantemente, haciendo que cada visita sea distinta.