La Tasquería

Sobre La Tasquería en Madrid

La Tasquería es un restaurante de alta cocina en Madrid con estrella Michelin que ha convertido la casquería en su gran seña de identidad, reinterpretando ingredientes tradicionales como callos, mollejas o lengua desde una perspectiva moderna, técnica y creativa.

Su propuesta gastronómica se basa en una cocina visceral y de producto, donde el chef Javi Estévez transforma recetas populares de la tradición madrileña en platos refinados y sorprendentes. Todo ello se presenta en menús degustación o carta, siempre con un fuerte respeto por el ingrediente y una ejecución muy cuidada.